SAPOR DI TROTA 140 g

La trota appartiene alla famiglia dei “Salmonidi”, è diffusa in diverse specie e in genere presenta corpo allungato con fianchi leggermente compressi e denti appuntiti. Proprio a quest’ultima caratteristica deve il suo nome, derivante dal termine greco “troktès” il cui significato è appunto “che rosicchia” (a testimonianza del suo modo di nutrirsi a piccoli morsi).

Ama le acque fredde e pulite e offre carni chiare (spesso rosate) caratterizzate da sapore piuttosto delicato. Friultrota gestisce il proprio allevamento secondo i ritmi della natura ottenendo pregiati esemplari che poi lavora ricavandone un delizioso sugo in cui il valore della materia prima è esaltato dal ricorso a un metodo di preparazione artigianale, all’uso di pochi semplici ingredienti e all’assenza di additivi.