CAPPERO DELLE ISOLE EOLIE DOP - CAPPERI MEDI AL SALE MARINO 200 g
€/kg 52,60
Il Cappero delle Isole Eolie DOP proposto da Mirabito deriva dai preziosi fiori non ancora dischiusi della pianta del cappero, raccolti a mano tra maggio e agosto a partire dalle prime luci dell’alba e poi stesi ad asciugare su teli di juta al fresco per impedirne lo sbocciare. Sono quindi collocati in fusti di legno chiamati “tinedde” assieme a sale marino grosso e nei successivi otto giorni vengono quotidianamente rimescolati e poi separati dall’acqua di vegetazione nel frattempo formatasi.
Viene quindi aggiunto ulteriore sale marino e il prodotto matura per altre tre settimane, durante le quali proseguono i rimescolamenti e l’estrazione dell’acqua di vegetazione. Questa prelibatezza vanto delle Isole Eolie risulta caratterizzata da compattezza, aroma, profumo e sapidità eccezionali e si differenzia dai capperi di altri territori per le dimensioni mediamente superiori.
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VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100 g |
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Valore energetico |
175 |
kJ |
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42 |
kcal |
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Grassi di cui saturi |
1,1 |
g |
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0 |
g |
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Carboidrati di cui zuccheri |
6,4 |
g |
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1,0 |
g |
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Proteine |
3,1 |
g |
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Sale |
15,8 |
g |
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Sodio |
6,32 |
g |
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Fibre |
5,4 |
g |
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Umidità |
68,1 |
g |
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Ceneri |
15,9 |
g |
Conservare in luogo fresco e asciutto. Dopo l’apertura mantenere sotto sale e a temperatura ambiente.
Dissalare sotto un getto d’acqua prima dell’uso
