CAPPERO DELLE ISOLE EOLIE DOP - CUCUNCI DI CAPPERI AL SALE MARINO 200 g

Mirabito propone il Cappero delle Isole Eolie DOP nella tipologia “cucunci”, termine con cui si indicano i frutti di questa pianta tipicamente mediterranea, raccolti tra luglio e agosto, di forma affusolata simile a quella di cetriolini. Dopo essere stati stesi ad asciugare su teli di juta al fresco, sono collocati in fusti di legno chiamati “tinedde” assieme a sale marino grosso e nei successivi otto giorni vengono quotidianamente rimescolati e poi separati dall’acqua di vegetazione nel frattempo formatasi.

Viene quindi aggiunto ulteriore sale marino e il prodotto matura per altre tre settimane, durante le quali proseguono i rimescolamenti e l’estrazione dell’acqua di vegetazione. Molto apprezzati per la polpa gradevolmente carnosa e croccante, risultano di sapore forte e pungente e sono quindi particolarmente adatti sia ad essere consumati come aperitivo sia per arricchire uova, pesce, carne e insalate.