FARINA BIOLOGICA DI GRANO DURO ANTICO SICILIANO - TUMMINIA 1 kg

Il termine “Tumminìa” è usato nei dialetti parlati in Sicilia per indicare una antica varietà di grano duro locale chiamata nel resto d’Italia “Timilìa”, seminata nelle zone collinari a marzo e per questo motivo detta anche “Marzuolo”. La molitura avviene a pietra naturale ed è eseguita in modo da conservare il germe, dopo una procedura di selezione ottica e con controllo elettronico di umidità finalizzati a garantire l’eccellenza qualitativa.

Ne deriva un prodotto soffice, di colore grigiastro, ricco di note aromatiche che ricordano il caffè e le nocciole tostate, particolarmente adatto ad essere impiegato nella preparazione di pane e pizza (caratterizzati da struttura non eccessivamente alveolata e sapore piuttosto rustico), così come di biscotti.