VENTRESCA DI TONNO ROSSO IN OLIO D'OLIVA 110 g (peso netto) - 70 g (peso sgocciolato)

Ricavata dal ventre del tonno (da cui il nome), rappresenta la parte più apprezzata per la consistenza tenera e il sapore delicato che la contraddistinguono. La sua eccezionale raffinatezza è dovuta anche al fatto che deriva da un taglio ricavato da una piccola porzione del pesce, molto difficile da ottenere.

Quella proposta da “Armatore” è ottenuta solo da Tonno rosso (il più pregiato), catturato nel Mar Mediterraneo con tecniche di pesca sostenibili (in quanto selettive e praticate solo nel periodo consentito, da fine maggio a fine giugno) e lavorato interamente a mano nelle ore immediatamente successive alla battuta di pesca.