FILETTO RUSTICO DI ALICI

Chiamate anche “acciughe” nell’Italia centro-settentrionale, sono spesso confuse con le sardine al confronto delle quali hanno però un corpo più slanciato e una leggera curvatura sopra la testa, presentano la mascella superiore sporgente rispetto a quella inferiore e appaiono di colore dorato.

Quelle proposte da “Fishdifferent” derivano da attività di pesca praticata dalla primavera all’estate ed eseguita con la lampara, una tecnica che richiede mare calmo e notti buie: in queste condizioni infatti la luce proiettata dalla barca attira il plancton, i pesci ne vengono attratti e le imbarcazioni li circondano con reti che vengono poi chiuse e tratte a bordo.