CONFETTURA DI FRAGOLINA DI SCIACCA E RIBERA 220 g

Nei territori che cingono Ribera e Sciacca cresce un rinomato tipo di fragolina molto saporita, aromatica e profumata. Di colore rosso acceso, è di piccole dimensioni, si presenta di aspetto globoso e matura da aprile a maggio. Viene raccolta esclusivamente a mano e, poiché deperisce molto velocemente, la sua lavorazione (cosi come il consumo tal quale) deve avvenire entro due giorni.

Negli ultimi cinquant’anni le superfici coltivate si sono progressivamente ridotte da 200 a soli 15 ettari, attualmente gestiti da aziende di piccole dimensioni, a conduzione prevalentemente famigliare e che attuano i principi della lotta integrata. La squisita ed esclusiva confettura che Scyavuru ottiene da questo frutto risulta particolarmente indicata a colazione, nella preparazione di torte e come accompagnamento a formaggi.