COMPOSTA DI CILIEGIA MORETTA 150 g

La pianta del ciliegio, probabilmente originaria dell’Asia nord-orientale, si è in seguito diffusa in molte zone del mondo fin dalla preistoria, anche grazie alle migrazioni degli uccelli, molto ghiotti dei suoi frutti e che ne hanno trasportato i semi in tutti i continenti.

Nel Modenese ha trovato territori particolarmente propizi nelle aree collinari circostanti Vignola, dove si può trovare la rinomata varietà chiamata “Moretta” o “Mora”, che offre frutti localmente detti “duroni”, distinguibili per il caratteristico colore scuro e molto apprezzati per la buccia sottile, la polpa tenera e succosa ed il sapore dolce bilanciato da gradevoli note aromatiche e acidule.

Da questa prelibatezza, che vanta l’ambito riconoscimento di Presidio Slow Food, e senza aggiungere alcun altro ingrediente Roteglia 1848 ottiene una composta squisita non solo se spalmata su una fetta di pane o abbinata a formaggi ma anche come ricca farcia di golosi dolci.