FAGIOLI DI SARCONI IGP - CIUOTO O REGINA 500 g

Chiamato popolarmente “Ciuoto” (in italiano “cretino”) in quanto assai comune a Sarconi e quindi ritenuto banale, si riscatta in cucina meritandosi il nome di “Regina” poiché pare che fosse particolarmente gradito dalle sovrane borboniche.

È un ecotipo di borlotto nano di color bianco-crema caratterizzato da screziature rosso-vinacee, con seme tondo-ovoidale, molto apprezzato per la buccia pressoché inesistente dopo la cottura. Viene coltivato in terreni di origine alluvionale posti al di sopra di 600 metri di quota, dove il clima è piuttosto mutevole durante l’anno con estati fresche e inverni freddi.