FAGIOLI DI SARCONI IGP - TABACCHINO 500 g
€/kg 15,60
Riconoscibile per l’inconfondibile color tabacco (da cui il nome), è un ecotipo di fagiolo nano dal seme tondo ovoidale coltivato in terreni di origine alluvionale posti al di sopra di 600 metri di quota, dove il clima è piuttosto mutevole durante l’anno con estati fresche e inverni freddi.
Risulta particolarmente indicato nella preparazione di zuppe (anche con verdure) e l’acqua in cui è cotto viene tradizionalmente impiegata per insaporire il pane raffermo, condendo il tutto con olio extravergine di oliva: si ottiene così il “pani ‘npussu cu fasuli” (pane bagnato con fagioli), antica e tradizionale ricetta lucana.
Fagioli (ecotipo Tabacchino)
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VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100 g |
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Valore energetico |
1268 |
kJ |
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303 |
kcal |
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Proteine |
23,6 |
g |
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Carboidrati |
50,8 |
g |
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Fibra |
17,5 |
g |
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Colesterolo |
0 |
g |
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Grassi |
0,8 |
g |
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Potassio |
1145 |
mg |
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Sodio |
4 |
mg |
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Fosforo |
450 |
mg |
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Ferro |
8 |
mg |
Lavare accuratamente per eliminare eventuali residui vegetali di lavorazione, lasciare in ammollo per almeno 6 ore e consumare previa cottura
