PASTA DI SEMOLA DI GRANO DURO - LINGUINE ORO 500 g

Di forma assai simile a quella di sottili lingue (da cui il nome), sono ottenute impiegando grano duro 100% abruzzese (fornito da un’unica azienda agricola) e acqua del Gran Sasso. L’essicazione avviene a bassa temperatura (45-50°C) all’interno di strutture che consentono di mantenere la pasta in movimento (così da rendere il processo assolutamente uniforme). 

La lavorazione prevede l’uso di trafile in oro, materiale che permette di ridurre notevolmente l’attrito e di conseguenza la temperatura raggiunta dall’impasto durante l’estrusione. Ne deriva un prodotto particolarmente poroso (adatto quindi a meglio assorbire sughi e salse) e in grado di trasmettere un intenso sapore di grano.