FARINA BIOLOGICA DI GRANO DURO ANTICO SICILIANO – PERCIASACCHI 1 kg

Il termine “Perciasacchi” significa letteralmente “buca sacchi” e in Sicilia designa una varietà tradizionale di grano duro contraddistinta dalla forma appuntita dei chicchi, che spesso foravano il tessuto dei sacchi in cui erano contenuti. La molitura avviene a pietra naturale ed è eseguita in modo da conservare il germe, dopo una procedura di selezione ottica e con controllo elettronico di umidità finalizzati a garantire l’eccellenza qualitativa.

Ne deriva una farina soffice, ricca di note aromatiche e dal profumo gradevole, particolarmente adatta ad essere impiegata nella preparazione di pane e pizza (caratterizzati da struttura non eccessivamente alveolata e sapore piuttosto rustico), così come di dolci.