BISCOTTI DI PRATO ALLE MANDORLE

Considerati gli antenati dei “cantucci”, se ne differenziano per la presenza di pinoli (oltre alle mandorle) e per l’assenza di burro e miele, risultando così preparati con soli 5 semplici ingredienti: farina, zucchero, uova di galline allevate a terra e, appunto, mandorle e pinoli (non vengono quindi impiegati né conservanti né alcun tipo di grasso animale o vegetale).

Vero e proprio monumento dell’arte tradizionale dolciaria toscana, sono realizzati a mano a partire da un impasto modellato su teglie e vengono confezionati negli ormai caratteristici sacchetti dall’inconfondibile colore blu, legati manualmente con spago. Tradizionalmente intinti nel vinsanto, sono molto apprezzati anche con la grappa, il caffè o il cappuccino.