Parona è un centro prevalentemente agricolo situato in Lomellina tra Vigevano, Mortara e Cilavegna, poco meno di cinquanta chilometri ad ovest di Pavia. Qui negli ultimi anni dell’800 viveva la famiglia Colli, composta da papà Pietro, mamma Francesca e i loro 7 figli e impegnata nella gestione di una locanda dove solevano fermarsi perlopiù soldati, ai quali venivano serviti piatti tipici della cucina casalinga del posto.

Molto apprezzato dagli ospiti era un semplice e rustico biscotto di sagoma ovale, che ben presto riscosse un grande successo e rese celebre il locale. Si trattava di una versione particolarmente buona dell’offella, un formato già noto ma che fino a quel momento non aveva espresso una specialità di tale valore. Inizialmente preparato nel forno di casa dalle figlie Pasqualina e Elena, questa deliziosa squisitezza è ancora oggi preparata adottando un rigoroso metodo artigianale nelle moderne strutture di Nuova Pasticceria, che ha ereditato la tradizione, la tramanda e ha arricchito l’offerta con altri dolci prodotti con la medesima cura.